變變之前就一直跟我提到新竹有一家日式料理很好吃，是不用點菜的，只要跟師傅說要吃多少錢，師傅自然會幫你配菜，感覺上跟三井有些像，新竹的好吃日式料理大概比較常聽到的就是加賀跟天竹園，和幸是真的比較少聽人提起，既然變變有掛保證，當然要去嚐一嚐（我後來才知道原來他根本沒吃過這一家，所以以後他掛保證的話，要先問清楚，雖然結果這一家是真的好吃）。

我原本以為平常日中午用餐時間人應該不多（雖然他位子也不多），不過後來真的人滿了，還好變變有事先訂位，一到達店的時候，第一眼從店門口會覺得看起來跟一般的平價日式料理店差不多，比加賀或天竹園的裝潢差很多，一走進去才發現，他的位子只有吧台，另外就是一間包廂了，我喜歡吧台的位置，很有吃日本料理的感覺，再者也可以看到師傅是如何處理你的料理，一坐定，師傅知道我們沒來過，便建議由他來配料理，而不用看菜單，這樣方式的確挺不錯，至少師傅敢建議的，應該是他的拿手好菜吧～

第一道上的是小菜，中間的部分是黃金貝，而比較特別的部分是右手邊長的很像海蜇皮的，其實這個是河豚皮，吃起來非常有彈性，口感很好，第一道就贏得我們的好評了。

第二道是手捲，不同於一般作法，他不是用海苔包覆，而是使用生菜，這樣就不用擔心吃太慢手捲會軟化了（一般服務生都會這樣提醒的），另外在內容也跟一般的差很多，變變的是海膽鮭魚子，我的是生魚手捲。我是不知道他道理使用的是哪一種魚，應該是把魚剁成泥狀吧！然後拌上類似一種美乃姿的東西，整個連同下面的壽司飯吃起來，真的是我吃過最好吃的手捲了，酸甜的味道，讓下面的飯跟生魚真的太搭啦～

接著當然是生魚片上菜了，新鮮當然不用提啦～師傅特別介紹的是右上方部分，他說那是旗魚，旗魚？一般我們看到的紅肉吧！不過這種品種的旗魚就是這種顏色，油脂很多，而且是只有夏天才會有的旗魚，配著下面的紫蘇葉一起食用，果然有新鮮的口感，我很喜歡的是他的鮭魚是搭配洋蔥一起吃，恩～我只能說這樣的生魚片我可以吃很多很多。

接著是沙拉，師傅說這個醬是由蘋果跟養樂多打的，所以不管是味道或是熱量上都很OK的。而右邊的這一道我到有點忘了他中間的內餡是啥？只記得他外圍的馬鈴薯泥加上他的醬汁讓我在吃的時候一直稱讚。

接下來是我最喜歡烤物了，師傅分別準備了北海道的鱈魚跟大明蝦可以分享著吃，  這個大明蝦有一股很重的的乳酪味道，會讓你的吃了嘴巴留香，其實我覺得這一家很讓我稱讚的原因在於即使當你吃完主要食材後，他的好吃是會讓你醬汁也想吃完的。

接下來這個炸豬牌也很不錯，不要看這三塊都是同樣的豬排，但是分別淋上不同的咖哩醬，從右到左味道越來越濃，我記得當我吃到最後一塊的時候有點吃驚，我已經很久沒有吃咖哩了，但是就記憶中我從來沒有吃過這麼濃郁的咖哩醬，師傅果然有一招。

最後的是湯，師傅強調完全不加味精，而且高湯是熬了很久，加上他的北極貝跟大蚌殼都很新鮮，所以最後結束的這一道當然也是把湯喝光光了。

甜點終於上來了，服務生提醒要先吃西瓜再吃右邊那一塊，很令人好奇的是右邊那一塊黑黑包覆的是什麼東西，看不出來，師傅說這個跟富士山有關，叫我們猜一猜，而且猜到了不可以公佈出來，所以我就不多說了，其實如果不說跟富士山有關，光靠吃的，我應該是猜不出來吧～很特別的一道料理。

吃飽喝足了，吃完後變變眼泛淚光的一直說『好好吃喔～心情好好喔』，我是同意好吃啦！不過不用一直說吧！最後感謝這一餐由變變請客，這次變變堅持要請客，因為他領到薪水了，不過他跟我說基本上他還是會跟他ㄤ說這一餐是我請的，但是呢又怕他ㄤ覺得我請的太貴，所以他便跟他ㄤ說這一餐只有兩百五，好好吃的兩百五～但是...人客啊～你光看照片，這...有可能兩百五嗎？如果他ㄤ真的相信，那才真的是二百五咧！